Cuca alemã de banana e doce de leite

“A cuca é um prato que chegou ao Brasil com os imigrantes Europeus e passou a fazer parte da culinária da região Sul. A cuca alemã de banana e doce de leite é um dos tipos de cuca feitos por aqui.

Existem muitas receitas de cuca, cada família tem a sua, o seu jeito de fazer e ingredientes que dão aquele toque especial, mas podemos separar as cucas em dois tipos principais e ambas são deliciosas.

A cuca alemã é feita a partir de uma massa mole e sem sova já a cuca italiana, é preparada com uma massa mais firme e é sovada, lembra um pão doce. Elas são diferentes, mas ambas são simplesmente deliciosas.

Como eu sou de origem italiana, na minha família se costuma fazer a versão italiana, a cuca feita pela minha mãe é uma delícia, mas como depende da sova dá um pouco mais de trabalho.

A receita da minha cuca alemã de banana e doce de leite vem do Hotel Bangalôs da Serra que fica em Gramado, nos hospedamos no hotel e fomos para a cozinha para ver o preparo da cuca alemã que é servida no café da manhã e é claro que eu pedi a receita dessa delícia.”  (Fonte: Blog Mel e Pimenta, Eline Prando)

 

Cuca alemã de banana e doce de leite

Ingredientes:

• Massa:
• 500g de farinha de trigo
• 10g de fermento biológico seco
• 80g de açúcar
• 150ml de leite
• 100 ml de água
• 100g de nata ou creme de leite
• 5g de sal
• 80g de ovos
• Noz-moscada
• Cobertura:
• 150g de doce de leite
• 100g de banana cortada em rodelas
• 200g de farinha de trigo
• 120g de manteiga sem sal cortada em cubos
• 120g de açúcar
• Canela a gosto
• Noz-moscada

Modo de fazer:

1. Farofa: Em uma tigela coloque a manteiga, o açúcar, a farinha, canela e noz-moscada. Usando a ponta dos dedos, esfregue os ingredientes até obter uma farofa grossa e reserve.
2. Massa: Em uma tigela coloque o açúcar e o fermento e misture.
3. Acrescente o leite, a água, a nata os ovos, o sal a noz-moscada e misture os ingredientes.
4. Em seguida adicione a farinha usando uma espátula ou colher de pau para envolver os ingredientes.
5. Unte uma forma de aproximadamente 35 cm x 25 cm e espalhe a massa usando uma espátula e espalhando bem para que fique lisa.
6. Espalhe uma camada uniforme de doce de leite, cubra com as rodelas de banana e espalhe a farofa por cima.
7. Cubra a cuca com um pano e deixe crescer por aproximadamente 30 minutos.
8. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos a 180C.

 

A cuca alemã é fácil de fazer e como não precisa de sova, em poucos minutos ela está pronta crescer de depois é só levar para assar.

 

A mistura de doce de leite com bananas já seria perfeita e então vem essa farofa de manteiga, farinha, açúcar e canela para completar o quadro.

 

 

Receita da Torta Primavera

Ingredientes:
Pão de ló de chocolate
Chantily
Gelatina incolor
Frutas; morango ou uva

Pão de ló
Ingredientes
8 ovos
400gr farinha de trigo
400gr açúcar
50gr chocolate em pó

Modo de Preparo
Bata na batedeira os ovos e o açúcar até dobrar de volume. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o chocolate, misture tudo e leve para assar em forno pre – aquecido por 25min a 160ºC

Chantily
Ingredientes
300gr de nata
30gr açúcar

Modo de preparo
Bata na batedeira até endurecer.

Montagem da Torta Primavera
Cortar o pão de ló ao meio. Colocar em cima do pão de ló o chantilly acrescentar as frutas in natura de sua preferência. Colocar a gelatina incolor em cima das frutas.

OBS: Siga as instruções do modo de fazer da gelatina incolor que está na embalagem. Essa torta deve ser feita em uma forma com aro removível, e somente depois que a gelatina endurecer retirar do aro.

Receita do Rocambole de Chocolate

 

Ingredientes:
200g de farinha de trigo
200g de açúcar
10 ovos
60ml de água
25g de emulsificante
10g de fermento em pó químico

Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes na batedeira e bater por 10 minutos na velocidade alta.
Despejar em forma untada e forrada com papel manteiga
Assar em forno 160 graus  por 25 minutos

Observações:
Para fazer a massa de chocolate acrescentar 50g de cacau em pó peneirado.

Recheio
Ingredientes:
300g de nata
30g de açúcar
100g de chocolate preto em raspas
100g de chocolate branco em raspas

Modo de fazer da cobertura:
Bater na batedeira a nata e o açúcar até formar um chantilly.
Depois misturar as raspas de ambos os chocolates.

Cobertura:
Ingredientes:
1 xícara de açúcar
½ xicara de água
1 colher de chá de emulsificante

Modo de fazer da cobertura:
Bater todos os ingredientes na batedeira.

 

Receita do Bolo de Laranja

Ingredientes:

• 5 ovos
• 2 xicaras de açúcar
• ½ xicara de azeite
• 1 xícara de suco de laranja
• Raspas de  casca de laranja
• 1 colher de sopa de açúcar de baunilha
• 1 colher de royal
• Farinha de trigo ao ponto (a massa deve ser molinha)

Modo de fazer:

• Bater as claras em neve com 2 colheres de açúcar.
• Acrescentar as gemas, o restante do açúcar, o óleo e bater bem até formar um creme bem fofo.
• Acrescentar os demais ingredientes, a farinha e o royal.

Cobertura:
Suco de laranja, açúcar e maisena. Depois de assado o bolo, deixe-o esfriar um pouco e derrame a cobertura.

 

A Receita da Torta de Doce de Leite com Canela

Mais um segredo do Bangalôs! A Torta de Doce de Leite com Canela. Aqui vai a receita:)

Ingredientes:

Massa:
300 gramas de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de canela em pó
2 colheres de sopa rasa de açúcar refinado
1 ovo
150 gramas de manteiga gelada
Recheio:
150 gramas de requeijão
150 gramas de queijo tipo quark
1 e ½ xicara de leite condensado
5 ovos
300 ml de leite
1 colher de chá de canela em pó

Cobertura:
150 gramas  de doce de leite
Canela em pó para decorar

Modo de Preparo:
Misture os ingredientes da massa com um garfo até obter uma farofa.
Disponha esta mistura em uma assadeira, cobrindo o fundo e as laterias, pressionando levemente com a ponta dos dedos.
Bata os ingredientes do recheio no lidiquificador e cubra a massa com esta mistura. Asse em forno a 170 graus por trinta ou quarenta minutos.
Espere esfriar. Misture os ingredientes da cobertura com o auxilio de um fouet e cubra a torta.
Polvilhe com canela.